- 25.02.2024
- автор: Дарья Вознесенская
- 0 нравится
![Белевская яблочная пастила - Рецепт белевской пастилы: моем яблоки и режем на четвертинки, убирая веточки. Сердцевину и кожуху не удаляем – в них много сухих веществ. Выкладываем яблоки срезом вниз на противень, застеленный фольгой. Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно на 25 минут. Яблоки должны стать мягкими. Рецепт пастилы](https://edagur.ru/wp-content/uploads/2024/02/pastila12-jpg.webp)
- Подготовка10 минут
- Готовка7 часов
- Порций4
- Просмотров305
Белевская пастила – это истинно русское блюдо. Ее начали готовить на Руси еще в 14 веке. Доработанный рецепт дошел и до наших времен. Идеально для приготовления пастилы подходят кислые антоновские яблоки – в них больше всего пектина.
Подробный рецепт яблочной пастилы ниже:
Ингредиенты
Питательная ценность
100 гр.
- Суточная норма*
- 310 ккал
- 0,5 гр. белков
- 80 гр. углеводов
- 0 гр. жиров
- Процентные суточные значения основываются на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностях в калориях.
Пошаговый рецепт приготовления
Приводим один из самых простых рецептов приготовления пастилы.
![](https://edagur.ru/wp-content/uploads/2024/02/pastila-jpg.webp)
Моем яблоки и режем на четвертинки, убирая веточки. Сердцевину и кожуху не удаляем – в них много сухих веществ.
![](https://edagur.ru/wp-content/uploads/2024/02/pastila3-jpg.webp)
Выкладываем яблоки срезом вниз на противень, застеленный фольгой. Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно на 25 минут. Даем яблокам остыть, перекладываем в миску и пробиваем погружным блендером.
![](https://edagur.ru/wp-content/uploads/2024/02/screenshot_4-6-jpg.webp)
Далее нужно убрать лишнюю влагу из получившегося яблочного пюре. Для этого на миску ставим дуршлаг, кладем марлю и переливаем пюре. В таком виде оставляем на ночь в холодильнике, чтобы лишняя влага стекла.
![](https://edagur.ru/wp-content/uploads/2024/02/screenshot_5-6-jpg.webp)
Теперь из пюре для пастилы нужно убрать косточки и прожилки. Для этого используем сито.
![](https://edagur.ru/wp-content/uploads/2024/02/pastila7-jpg.webp)
Получившуюся массу взбиваем миксером до пышного и светлого состояния. Затем добавляем яичный белок, взбиваем, пока масса не увеличится примерно в два раза. Добавляем сахар – по одной столовой ложке. Взбиваем до устойчивых пиков.
![](https://edagur.ru/wp-content/uploads/2024/02/pastila9-jpg.webp)
Три ложки получившейся массы откладываем и убираем в холодильник – они пригодятся для склеивания пластов пастилы. Оставшуюся массу выкладываем на противень, застеленный пергаментом, толщиной примерно 1 см. Далее сушим будущую пастилу в духовке при температуре 80 градусов, с приоткрытой дверцей. Сушим четыре часа.
![](https://edagur.ru/wp-content/uploads/2024/02/pastila11-jpg.webp)
Достаем из духовки и снимаем с пастилы пергамент. Делим на три части. На один из них кладем оставшееся пюре, далее кладем следующий пласт и так же его смазываем. Накрываем третьим.
![Рецепт пастилы](https://edagur.ru/wp-content/uploads/2024/02/pastila12-1-jpg.webp)
Собранную пастилу сушим в духовке еще два часа при температуре 80 градусов. После чего пастиле лучше дать настояться еще часов 10 (но это необязательно). Можно разрезать на две части и наложить одну на вторую, чтобы получилась «буханка».
Заключение
Пастилу лучше резать мокрым ножом. Для вкуса – можно присыпать готовое блюдо сахарной пудрой. Кроме того, вместо сахара можно использовать мед.
Рецепт от Baranki Gnu
Вам может понравиться
![Чебуреки сочные с мясом](https://edagur.ru/wp-content/uploads/2024/04/chebureki-sochnye-nastoyashhie-k-260x286.webp)
![Пирог с мясом и картошкой из заливного теста](https://edagur.ru/wp-content/uploads/2024/04/snimok-ekrana-2024-04-18-162142-260x286.webp)
Белевская яблочная пастила
Ингредиенты
Следите за направлениями
Приводим один из самых простых рецептов приготовления пастилы.
![](https://edagur.ru/wp-content/uploads/2024/02/pastila-jpg.webp)
Моем яблоки и режем на четвертинки, убирая веточки. Сердцевину и кожуху не удаляем – в них много сухих веществ.
![](https://edagur.ru/wp-content/uploads/2024/02/pastila3-jpg.webp)
Выкладываем яблоки срезом вниз на противень, застеленный фольгой. Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно на 25 минут. Даем яблокам остыть, перекладываем в миску и пробиваем погружным блендером.
![](https://edagur.ru/wp-content/uploads/2024/02/screenshot_4-6-jpg.webp)
Далее нужно убрать лишнюю влагу из получившегося яблочного пюре. Для этого на миску ставим дуршлаг, кладем марлю и переливаем пюре. В таком виде оставляем на ночь в холодильнике, чтобы лишняя влага стекла.
![](https://edagur.ru/wp-content/uploads/2024/02/screenshot_5-6-jpg.webp)
Теперь из пюре для пастилы нужно убрать косточки и прожилки. Для этого используем сито.
![](https://edagur.ru/wp-content/uploads/2024/02/pastila7-jpg.webp)
Получившуюся массу взбиваем миксером до пышного и светлого состояния. Затем добавляем яичный белок, взбиваем, пока масса не увеличится примерно в два раза. Добавляем сахар – по одной столовой ложке. Взбиваем до устойчивых пиков.
![](https://edagur.ru/wp-content/uploads/2024/02/pastila9-jpg.webp)
Три ложки получившейся массы откладываем и убираем в холодильник – они пригодятся для склеивания пластов пастилы. Оставшуюся массу выкладываем на противень, застеленный пергаментом, толщиной примерно 1 см. Далее сушим будущую пастилу в духовке при температуре 80 градусов, с приоткрытой дверцей. Сушим четыре часа.
![](https://edagur.ru/wp-content/uploads/2024/02/pastila11-jpg.webp)
Достаем из духовки и снимаем с пастилы пергамент. Делим на три части. На один из них кладем оставшееся пюре, далее кладем следующий пласт и так же его смазываем. Накрываем третьим.
![Рецепт пастилы](https://edagur.ru/wp-content/uploads/2024/02/pastila12-1-jpg.webp)
Собранную пастилу сушим в духовке еще два часа при температуре 80 градусов. После чего пастиле лучше дать настояться еще часов 10 (но это необязательно). Можно разрезать на две части и наложить одну на вторую, чтобы получилась «буханка».