Яйца Бенедикт

Яйца Бенедикт - Рецепт
  • Подготовка
    15 минут
  • Готовка
    15 минут
  • Порций
    4
  • Просмотров
    349

Яйца Бенедикт — классический завтрак, придуманный в Америке. Авторство его точно не известно, его приписывают как соавторству брокера Лемюэля Бенедикта с метрдотелем ресторана «Астория» Оскаром Чирки, так и шеф-повару нью-йоркского ресторана «Delmonico’s». Так или иначе, все сходятся на том, что этот рецепт появился в 19-м веке в Нью-Йорке.

Есть разные вариации этого блюда, но в классическом варианте оно состоит из английский маффинов, бекона, яиц пашот и соуса голландез. Этот популярный американский завтрак питателен, замечателен на вкус и эффектно выглядит. А приготовить его совсем не сложно!

 

 

Ингредиенты

Для соуса голландез:

Для яиц Бенедикт:

Питательная ценность

на 1 порцию - 879 калорий

  • Суточная норма*
  • Всего жиров: 71 г
    91%
  • Насыщенный жир: 39 г
    195%
  • Холестерин: 742 мг
    247%
  • Натрий: 1719 мг
    75%
  • Общее количество углеводов: 30 г
    11%
  • Клетчатка: 2 г
    6%
  • Всего сахаров: 1 г
  • Белок: 32 г
  • Витамин С: 3 мг
    17%
  • Кальций: 126 мг
    10%
  • Железо: 4 мг
    23%
  • Калий: 450 мг
    10%

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1

Сделайте соус голландез. Для этого поместите кастрюлю на огонь, в нее поместите еще одну поменьше, устроив, таким образом, водяную баню. В верхнюю кастрюльку поместите яичные желтки, лимонный сок, 1 столовую ложку воды, вустерский соус и белый перец, все перемешайте венчиком. Добавляйте растопленное сливочное масло, в то время, как вы постоянно помешиваете смесь. Если голландез начнет становиться слишком густым, добавьте одну или две чайных ложки горячей воды. Продолжайте перемешивать, пока не введете в смесь все масло. Добавьте соль, потом уберите соус с огня. Прикройте кастрюльку крышкой, чтобы соус оставался теплым.

Шаг 2

Приготовьте яйца пашот. Наполните большую кастрюлю водой на 5-7 сантиметров. Доведите воду до кипения. Уменьшите огонь до среднего, влейте уксус и продолжайте кипятить. Разбейте яйцо в маленькую мисочку, затем аккуратно вылейте яйцо в кипящую воду, придерживая мисочку прямо над поверхностью воды. Повторите это с остальными яйцами. Варите яйца до тех пор, пока белки не станут плотными, а желтки более густыми, но при этом еще не сваренными вкрутую. Это должно занять от 2.5 до 3 минут. Выньте яйца из воды ложкой с отверстиями. Промакните их полотенцем или салфеткой, чтобы с них стекла лишняя вода, а затем выложите на теплую тарелку.

Шаг 3

Установите решетку духовки примерно в 15 см от источника нагревания и разогрейте духовку.

Шаг 4

Поджарьте бекон в сковороде среднего размера на среднем огне.

Шаг 5

Поместите маффины, разрезанные на половинки, на противень для выпечки и подрумяньте в духовке, так, чтобы они стали хрустящими.

Шаг 6

Соберите яйца Бенедикт. Для этого намажьте хрустящие половинки булочек сливочным маслом, сверху выложите на каждую по ломтику бекона, далее поместите по яйцу пашот. Затем выложите половинки булочек по две на каждую тарелку и сверху полейте соусом голландез. Сверху посыпьте нарезанным зеленым луком и немедленно подавайте к столу.

Заключение

Рецепт и скриншоты этапов от jenn

Вам может понравиться

0 0 голоса
Оценка рецепта
Подписаться
Уведомить о
guest

0 комментариев
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии
0
Оставьте комментарий! Напишите, что думаете по поводу статьи.x
Яндекс.Метрика